步骤： 1、牛腩泡1～2小时换水去血腥；胡萝卜滚刀切块；西红柿切块，留出一个后面放；再留出一部分洋葱。 2、把干辣椒 姜 蒜 八角 桂皮 香叶等香料放锅里煎香，再放入洋葱煎一会（不煎其实也行！） 3、剪香的香料连油一起倒电饭锅里 4、放豆瓣酱/黄豆酱，酱油，蚝油，糖，蕃茄酱 5、再铺上一层西红柿后放牛肉 6、再在铺上胡萝卜 西红柿和洋葱（不用煎） 7、倒入啤酒和热水沒过，闷煮2小时左右可以开盖搅拌一下，再加一个西红柿，再炖煮20～30分钟试吃牛腩软烂了就可以了。 PS：一开始不要放盐，后面味道不够再加点盐