宝贝最爱之-黑胡椒虾仁咸挞&标配嫩滑甜挞

作者： 玛丽小菜馆

蛋挞，很简单快手的一份小甜点（不包括蛋挞皮），只要家里有个烤箱就能整一盘，还可以发挥创造力改造出好多新花样。因为简单，最近各种整，哈哈，我就是喜欢给我喜欢的人们做吃的呀！

用料

• 虾仁 1只
• 青豆胡萝卜玉米杂菜 20克
• 马苏里拉芝士碎 20克
• 洋葱 15克
• 黑胡椒碎 适量
• 鸡蛋 1个
• 白砂糖 15~20克
• 牛奶 100克
• 蛋挞皮 1只

宝贝最爱之-黑胡椒虾仁咸挞&标配嫩滑甜挞的做法步骤

步骤 1

黑胡椒虾仁咸挞原材料如上图:洋葱切小块，虾仁切块或者整只。

步骤 2

蛋挞皮摆好，无需解冻，烤盘可以不用垫锡纸，直接蛋挞皮放在烤盘上。

步骤 3

番茄沙司的样子，这里顺便科普一下番茄沙司和番茄酱的区别哈: 番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩品，简单的说也就是纯番茄，一般不直接入口。它常用来给鱼、肉等食物增色、添酸等。 番茄沙司是番茄酱加糖、醋、食盐在色拉油里炒熟调制的一种酸甜汁，简单地说，番茄沙司是番茄酱调味之后做的。可以直接食用，如蘸薯条、做糖醋菜等等。

步骤 4

番茄沙司打底平铺抹在蛋挞皮上。

步骤 5

洋葱，杂菜放好。

步骤 6

虾仁放好，虾仁用过水煮熟的，也可以生虾仁，不过过水煮熟的虾仁水分少了点，烤制时口感更好，黑胡椒撒在虾仁表面。

步骤 7

黑胡椒看个人喜欢程度，喜欢的可以多撒点，不喜欢的少撒点，哈哈。 颜色棒棒，感觉现在就想咬一口啊！

步骤 8

表面覆盖芝士碎，芝士碎多多益善哈哈。😄 咸挞准备完毕，可以入烤箱烘烤啦:炉温设置上下190度，25分钟。喜欢烤的干一点的，可以温度和时间稍微加长提高一点，25分钟是肯定熟了的。

步骤 9

甜挞步骤开始: 1个鸡蛋加18克糖，手工蛋抽搅打细腻，不需要电动打蛋器。

步骤 10

加入100克牛奶，继续搅打至细腻状态。

步骤 11

若想蛋挞口感更好更细腻，可以用筛网过滤一下蛋液，这样蛋液中没有完全搅打开的蛋白等就能过滤出来。

步骤 12

过滤后的蛋液，泡泡减少，整体更加细腻。

步骤 13

烤箱设置，如果想蛋挞表面烤出焦感，上炉温可以设置200度。

步骤 14

甜挞也准备完毕，正常操作时，建议甜挞和咸挞分开烘烤，咸挞更容易上色烤熟，时间稍短。

步骤 15

近距离观察一下入炉前的状态。

步骤 16

刚放入烤箱的样子。

步骤 17

烘烤10分钟之后的样子。

步骤 18

咸挞烤熟出炉的样子。

步骤 19

甜挞烤熟出炉的样子。

步骤 20

咸挞和甜挞横切面: 洋葱杂菜早已熟透，甜挞糕体细腻无孔洞。

步骤 21

有甜有咸，不腻不齁，配上一杯醇咖啡，慢慢体会人生的乐趣。。😃

宝贝最爱之-黑胡椒虾仁咸挞&标配嫩滑甜挞的小贴士

1. 杂菜要室温解冻后，水分化掉后再用，否则咸挞容易口感太软。 2. 甜挞一个鸡蛋加15克糖，口感甜味已经很弱了，我的鸡蛋是比较大个的那种。 甜挞一个鸡蛋+100克牛奶可以做5~6个挞，我喜欢蛋液加多一些，一般5个挞就差不多用完了。 3. 虾仁最好煮熟，可以去除水分。 4. 甜挞烤制时，上炉温可以调高10度，这样成品表面有点焦感，看上去更好吃😋。

菜谱创建时间：2022-12-11 14:48:21