准备材料，土豆胡萝卜洋葱切块，鸡腿肉切块
把胡萝卜和土豆块放水里煮一下，（冷水倒入水开再煮三分钟左右捞出）一会在煮的时候时间会短一些，当然焯水这一步可省略
热锅凉油，大火，倒入姜片鸡腿肉块煎一下
鸡肉炒至断生倒入洋葱，炒出洋葱的香味
倒入胡萝卜土豆块，加入开水没过食材，盖盖子，调到小火，焖到用筷子很容易插透土豆就好了，大概七八分钟左右，看情况
汤汁还剩三分之一关火，加入半块咖喱块，翻拌到咖喱块融化就完成了。咖喱块本身就是味道的，可以根据自己口味加盐。
简单快手的咖喱鸡就完成了。喜欢吃辣的朋友也可在最后一步加入青椒翻炒一下更下饭。
可以根据自己的口味，选择不同辣度的咖喱块，百梦多这个牌子的咖喱还是挺不错的。