准备材料，除了葱姜大蒜桂皮香叶这些大个的，其他的装进调料包。
猪肘子冷水下锅焯水，焯水后用温水冲洗掉表面的浮末。 冷油下白糖，炒糖色，把肘子放进去四面都上上糖色。
肘子扒拉到旁边，多加油，葱姜大蒜洋葱大料炒香，加开水，水没过肘子，加酱油，生抽，盐，料，调料包。烧开后尝一下汤的咸淡，转移到高压锅压40-50分钟。 汤需要稍微咸一点，肘子肉较厚，正常咸度煮出来肘子中间会略淡。 我用的带一点压力的电饭锅，选择蒸煮模式，煮了三个半小时，保温焖了一夜。
用筷子把皮夹断，一块皮一些瘦肉，混合青椒碎做肉夹馍一绝。