菠萝包

作者： 谭谭TT谭谭

此配方是在啊呜老师方子进行了些许改变。 想吃就做吧，毕竟喜欢吃也喜欢做！

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 350克
• 鲜酵母 10克
• 牛奶 230克
• 细砂糖 15克
• 主面团
• 高粉 150
• 鲜酵母 6
• 糖 50克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 30克
• 盐 6克
• 牛奶 95克
• 黄油 35克
• 菠萝皮
• 低筋面粉 170克
• 黄油 90克
• 鸡蛋 1个
• 糖粉 70克
• 奶粉 20克
• 抹茶粉 5克
• 可可粉 5克

菠萝包的做法步骤

步骤 1

中种面团材料混合均匀。

步骤 2

揉成光滑面团，放冰箱12小时以上。

步骤 3

酥皮： 黄油奶粉搅拌均匀。

步骤 4

搅拌到这种状态。

步骤 5

鸡蛋打散

展开全部

步骤 6

步骤 6

分多次加入。每次都搅拌均匀。

步骤 7

搅拌

步骤 8

搅拌到这种状态。

步骤 9

加低筋面粉。

步骤 10

再把面团分成三份。

步骤 11

菠萝皮做好保鲜袋装好备用。

步骤 12

发酵好的中种面团。

步骤 13

主面团除黄油外的所有材料加入。

步骤 14

中种面团剪成小块

步骤 15

先低速搅拌，再转高速，搅拌到这个状态。

步骤 16

软化的黄油

步骤 17

加入软化的黄油。

步骤 18

低速搅拌到黄油吸收。

步骤 19

搅拌到这个状态就好了。

步骤 20

看看这光泽，真漂亮。

步骤 21

整理好面团。

步骤 22

放在温暖处发酵。

步骤 23

发酵好的面团分割成16个小面团。 再醒发20分钟。

步骤 24

酥皮也处理好。

步骤 25

包酥皮。 包完一定要轻压压痕，一定要轻。不然烤的时候会断。 别问我怎么知道的，因为烤完哭了。

步骤 26

包好。

步骤 27

放入烤箱发酵到2倍大。

步骤 28

正常轻压的烤完的成品，真美！

步骤 29

这次压的太用力了……

菜谱创建时间：2022-12-11 10:51:27