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秋梨膏

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作者: 小苹果
集美们,答应我好吗,梨皮梨核都留着煮一下,还有梨肉,千万要放在盆中剥丝或者做梨蓉,在刀板上梨汁真的会少很多,别问我是怎么知道的,我前两次做的十二斤梨,只做出来了中间那个金银花露瓶子,一瓶半还不到,这次还没有上次翻倍的量,结果多出来这么多梨膏,无论是梨丝还是梨蓉,都要熬制后在挤汁,不然会带走很对水分,有疑惑的地方,可以留言,我看见了一定会回复的

用料

秋梨膏的做法步骤

步骤 1

第一步先把梨洗干净,注意两头根部,会有脏灰,去掉梨皮,放在一会熬制梨汁的锅中

步骤 2

削皮后把梨切丝

步骤 3

将梨皮,梨肉,核,罗汉果一起熬制,然后把他们挤出水,图中梨肉还没有来得及放

步骤 4

用上步挤出的水把红枣和生姜榨汁过滤

步骤 5

最后将挤出的汁一起熬一下,我做的量太多了,先是用家里蒸馒头的锅熬,开始有点想变粘稠了,换了家里锅底特别厚的压力锅,基本上都没有用锅铲搅,因为锅底够厚完全没有想粘底或者糊的意思,熬了大概三个小时,建议大家用厚一点的锅熬制,不然真的很容易糊,还有不要用铁锅,铁锅铲,做出来完全是黑不溜秋的,图中是就要熬制好了的原相机拍摄,是那种好看的琥珀色

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步骤 6
步骤 6

最后将梨膏滴入冰水中,出现如图这种,大部分梨膏沉入碗底,在水表面留下一层晕圈,这个状态是刚刚好的 我上次做的,滴入水中直接成团了,有点熬过了 刚才熬的,滴入水中直接晕开了又有点稀了,又倒回锅中多熬了一会😂😂😂

步骤 7

最后不烫手的状态装瓶,我熬了大概2.8kg左右

步骤 8

菜谱创建时间:2022-12-10 22:37:20
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