板栗飞水，待用！鸡肉切块，温水洗净，用盐腌制20分钟。待用。
在热锅里，放入少量花生油，将大蒜，姜丝和葱头依次放入，爆香。然后，放入鸡肉，反复翻炒至八成熟。把它们用盘子盛出来。
接着，把已经飞水的板栗，放入锅里。热油煎至双面金黄。然后下水去焖十五分钟。
接着，等板栗好了，再将鸡肉一起焖十分钟。适量加水至食物表面。注意要加热水，以保持温度一致。