白菜切块，撒上盐翻拌均匀，静置一晚，清水清洗掉盐分，挤干水分备用。（清洗至白菜帮已无咸味，不然后期会变苦）
混合粗、细辣椒面和牛肉粉，用开水边烫边搅拌，去除生辣椒粉味道。
锅中加入冷水，再倒入糯米粉搅拌至无颗粒，开小火边熬边搅拌至顺滑，趁热加入辣椒面中。
将蒜姜、苹果、梨、洋葱放入料理机打成蓉，加入步骤3中。
将盐、糖、白萝卜丝、葱段、挤干水份的白菜加入步骤4中，翻拌均匀。装入容器
发酵2天后，美味即成。