开胃爽口辣白菜

作者： 木子李yl

属于大白菜的季节，怎么能少了辣白菜😋，单单看那颜色就很有食欲。口感爽脆，酸甜辣适中，简直就是下饭神器。还有还有辣白菜炒饭、辣白菜火锅，泡菜饼，辣白菜炒五花肉，快来试试吧。

用料

• 白菜 1500克
• 腌白菜用盐 30克
• 细辣椒面 30克
• 粗辣椒面 30克
• 牛肉粉 10克
• 烫辣椒面用开水 40克
• 糯米粉 45克
• 糯米粉用冷水 220克
• 大蒜 80克
• 生姜 50克
• 苹果、梨、洋葱 各50克
• 盐 25克
• 糖 80克
• 白萝卜丝 60克
• 香葱段 20克

开胃爽口辣白菜的做法步骤

步骤 1

白菜切块，撒上盐翻拌均匀，静置一晚，清水清洗掉盐分，挤干水分备用。（清洗至白菜帮已无咸味，不然后期会变苦）

步骤 2

混合粗、细辣椒面和牛肉粉，用开水边烫边搅拌，去除生辣椒粉味道。

步骤 3

锅中加入冷水，再倒入糯米粉搅拌至无颗粒，开小火边熬边搅拌至顺滑，趁热加入辣椒面中。

步骤 4

将蒜姜、苹果、梨、洋葱放入料理机打成蓉，加入步骤3中。

步骤 5

将盐、糖、白萝卜丝、葱段、挤干水份的白菜加入步骤4中，翻拌均匀。装入容器

步骤 6

发酵2天后，美味即成。

菜谱创建时间：2022-12-10 13:02:53