冰山熔岩～(椰浆版，无淡奶油～)

作者： lemon52柠

突发奇想， 椰浆既然可以像打发淡奶油一样打发， 应该也可以平替淡奶油制作冰山熔岩～ 吃着椰浆做的冰山熔岩， 内心里的罪恶感少了许多～～ 毕竟， 椰浆的热量是低于淡奶油很多的啦～

用料

• 蛋黄 2个
• 细砂糖 18g(不爱甜的可减糖)
• 椰浆 340g
• 黑巧(66%以上) 200g(我用了216g)
• 黑朗姆酒 3-5g(也可不加)

冰山熔岩～(椰浆版，无淡奶油～)的做法步骤

步骤 1

蛋黄加糖搅拌均匀～

步骤 2

糖没有完全融化也没关系， 搅匀即可～

步骤 3

加入椰浆， 搅拌均匀～

步骤 4

保持小火， 隔热水加热至46℃左右～ 关火～

步骤 5

加入黑巧， 先把黑巧置于液体中， 焖两三分钟， 再搅拌均匀～

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步骤 6

步骤 6

天气很冷的时候， 液体降温比较快， 如果巧克力没有完全融化， 可以继续隔热水辅助巧克力融化～

步骤 7

倒入容器中， 震一震尽量震平～ 此方份量我做了四杯， 两杯玻璃杯容量大一点， 两杯100ml的冰淇淋杯～

步骤 8

密封冷藏一夜～

步骤 9

撒上可可粉， 即可享用～

冰山熔岩～(椰浆版，无淡奶油～)的小贴士

1.椰浆版冰山熔岩的口感还蛮入口即化的，相比淡奶油版的，稍微软一滴滴～并且我用的是含量百分百的椰浆，不含任何其他成分～如果用的不是百分百椰浆，可能需要适当减少椰浆份量～并且如果喜欢稍微扎实一点的口感，可以把椰浆冷藏，倒掉很稀的水分，只用凝固状态的椰浆制作； 2.喜欢口感更丰富的，还可以在容器底部垫一片可可蛋糕片，再倒入冰山熔岩液，密封冷藏至凝固再享用～

菜谱创建时间：2022-12-10 12:40:40