安装搅拌刀，鸡蛋液50克,黄油100克,低筋面粉230克,糖粉80克,杏仁粉30克,盐2克，刨好的柠檬皮屑 盖上主锅盖和量杯盖，设置3分钟，转速2启动，完成后，面团取出装入碗中，盖保鲜膜冷藏10分钟
主锅清洗干净后，加入柠檬汁125克,鸡蛋液250克,淀粉12克,糖粉155克 盖上主锅盖和量杯盖，设置99度，5分钟，转速3开始
加入 泡软的吉利丁,黄油90克 盖上主锅盖和量杯盖，设置1分钟，转速3开始
将柠檬酱倒入筛网过筛后倒入容器，冷藏备用（柠檬酱密封冷藏可保存5天）
冷藏的面团擀成3毫米薄片放入模具，沿模具边缘压实去掉模具周围多余部分面团，在表面扎上气孔，冷冻2分钟，将烤箱上下火175摄氏度预热
将冷冻好的面团取出放入烤箱中层，上下火175摄氏度 烤15-18分钟，至表面金黄
取出烤好的挞皮，晾凉脱模，挤入之前做好的柠檬酱料即可享用
1、柠檬皮屑一定要把白色刮干净，不然会苦，可以用刨丝器刮皮器弄 2、杏仁粉没有可以不放，但是味道上肯定会有些差异 3、不想自己做挞皮的，就用冷冻现成的也行，一样味道会有差异 4、挞皮一定要冷藏，冰箱设置的不是很凉的可以放冷冻里，目的就是要让面团油多不要化掉，能好整形达到目的就可以了