潮汕翻沙芋头

作者： SUE苏

翻沙芋头是潮汕著名的小食。每逢佳节做宴席，总能看到它的身影。甜食在潮汕都有好寓意！

用料

• 芋头 600
• 白砂糖 150
• 油 小宽油
• 水 150
• 葱末 适量

潮汕翻沙芋头的做法步骤

步骤 1

先将芋头去皮，切成小长条（比较美观），也可切成长条，再改斜刀（这样比较不会浪费边角料）；洗净，擦干水分；锅热放油，油热芋头下锅炸，注意不要着急翻面。

步骤 2

芋头浸炸两分钟后再轻推芋头，芋头浮上油面，说明熟了。

步骤 3

锅内加水和白糖（1：1）

步骤 4

不挺翻勺，糖水冒出大泡泡，炒至糖水冒出密集小泡泡。

步骤 5

泡泡变小加入葱末。

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步骤 6

步骤 6

关火倒入炸好的芋头，翻炒，开始有点粘稠，待糖水干了就迅速出沙，变成翻沙状态

步骤 7

成品干爽甜糯。芋头内部粉粉糯糯，外头经油炸变酥，裹上糖霜，更加好吃。

潮汕翻沙芋头的小贴士

1.炸芋头一定要多一点油，倒入芋头不要着急翻面； 2.芋头微黄即可捞出控油； 3.糖和水的比例最好1：1，一定要冒充小泡泡才关火； 4.耐心翻炒，很快就能看见芋头翻沙成功。

菜谱创建时间：2022-12-10 10:48:25