配料都备好。
整个鸡，多冲洗几次。把血内脏都不要。肥的肥油扔掉。能洗多干净就多干净。我洗了四遍。(这个步骤很关键，直接影响到汤是否清亮)。 冷水下锅沸腾后，放点葱姜料酒，焯出来。不要带浮沫。
把珐琅锅烧开水，焯的鸡肉放进来，料撒进来。不要放盐这会。
大火沸腾后，小火🔥熬一个半小时。 然后再放入虫草，盐，枸杞。再熬十分钟。
美滋滋。汤喝了两顿。还可以加水做鸡汤面，放点小油菜，都好吃。
洗干净鲜鸡肉，冷水下锅焯鸡肉，熬的时候水是热开水。