一、儿菜汤 1.把儿菜的儿掰下来，削掉叶和老根部分，清水刷洗干净； 2.根部切块做汤，儿菜切片待会炒； 3.腊肉热水洗去灰尘，和儿菜根放入锅中，加清水和几粒花椒同煮； 4.煮至儿菜耙软，腊肉筷子可以插入，捞出腊肉，少许盐和味精调味； 5.盛汤，搁点葱花。
二、腊肉炒儿菜 1.腊肉煮熟或蒸熟，切薄片； 2.底油煸出腊肉油脂； 3.加入泡椒泡姜干辣椒花椒炒香； 4.加入儿菜片，料酒1勺，酱油2勺，鸡粉1小勺，糖1小勺，炒三分钟； 5.烹花椒油出锅。
三、腐乳炒儿菜 1.儿菜切片焯水去苦味； 2.底油爆香蒜米，加入儿菜片； 3.加入研碎的腐乳汁，酱油1勺，糖和鸡粉1小勺，大火炒出锅气，盛出。（我用的南乳，所以呈红色）