大米浸泡一小时后放入砂锅。砂锅加半锅水，水开后小火熬煮。
瘦肉切成1厘米✖️0.5厘米小方块。加入盐，鸡精、料酒、胡椒、花椒、盐、葱段、姜片，淀粉腌制。
处理虾。虾头去掉。虾身子用抄子在粥里滚一下变色立刻捞出，剥壳切成丁。
用2勺油放进锅里，同时放入虾头，熬制虾油。然后关小火，把肉丁放入，用筷子扒拉开，肉炒散之后放入砂锅。
熬到粥开花，放入青菜碎，尝一下味道，按自己口味调整盐味，再加入一大勺鸡精。