爸爸糖版巧克力吐司 过程详细 自己做更合适

作者： 大鹿De麻麻

我愿称之为目前为止我自己做的口感最好吃的吐司，常温和冷藏之后的口感都非常惊艳，虽然过程比较繁琐，但是最终的效果值得我们为之奋斗！ 我更喜欢冷藏之后的口感，有面包的麦香和巧克力的丝滑口感，吃下去停不下来~ 就是热量小高，不要多吃~

用料

• 主面团：
• 高筋面粉 280g
• 鸡蛋 1 只
• 奶粉/炼乳 15g
• 糖 30g
• 酵母 3-5g
• 盐 3g
• 牛奶 150g左右
• 黄油 25g
• 巧克力面团：
• 巧克力 70g
• 黄油 30g
• 高筋面粉 25g
• 食用淀粉 8-10g
• 可可粉 15g
• 糖 40-45g
• 鸡蛋清 1只
• 牛奶 85g
• 烘烤：
• 风炉模式 150度30-40分钟
• 烤箱模式 170-180度30-40分钟 根据自己烤箱脾气

爸爸糖版巧克力吐司 过程详细 自己做更合适的做法步骤

步骤 1

把主面团中除了黄油之外的所有材料放到厨师机中，根据面粉吸水量放牛奶，低速搅打成团，然后加速搅打出厚膜

步骤 2

放入软化好的黄油，继续搅打至出现手套膜

步骤 3

打面的期间来制作巧克力面团，巧克力70g+黄油30g先隔水融化

步骤 4

把除了巧克力和黄油的其他材料混合均匀

步骤 5

步骤3+步骤4的所有材料放到不粘锅里炒，这个时候是炒了，不再是隔水加热了，炒到大概图片样子（抱团）

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步骤 6

步骤 6

把主面团和巧克力面团擀成长方形，主面团要擀的比巧克力面团大一圈，将擀好的两个面拿到冰箱去冷冻30分钟，方便之后操作

步骤 7

冷冻好的主面团把巧克力面团包裹起来，包裹到看不到黑色面团

步骤 8

擀长之后，给面团叠被子，反复2-3次

步骤 9

一直擀到面团是这种状态，很薄但是不破

步骤 10

把面均匀分成18份，两两一组结合，一共是9份，3份组合在一起编小辫，这个都会吧？！

步骤 11

最后编好是这个样子，把他们放到吐司盒中去发酵，这款吐司是一发，发的时间会长一些，2个小时起步，发酵温度在30度左右

步骤 12

发酵到八九分满，风炉模式150度大大约30分钟，最近爱上了风炉烤面包，感觉比上下火烤稳定

步骤 13

烤好啦！ 热着吃好吃！冷着吃也好吃！

爸爸糖版巧克力吐司 过程详细 自己做更合适的小贴士

1、面团最好还是去冷冻一下，会好操作很多，家里冷冻如果放不开，也可以提前很久冷藏，效果是一样的 2、不过为了追求层次多而过量的去擀面，会适得其反 3、我喜欢面包一个湿润的状态所以我都是烤30分钟就停，喜欢熟一点的可以自行延长5-10分钟 4、如果第一次做失败了，不要灰心，再做第二次，这个吐司真的好吃哈哈 5、相比较刚拷出来的巧克力吐司，我更喜欢冷藏过的它，这是为数不多冷藏之后口感更丰富的面包

菜谱创建时间：2022-12-09 16:34:50