仿缸鸭狗榴莲汤圆

作者： IvyCharlottesville

其实我已经对正宗的这个网红汤圆的味道有点模糊了..只是小朋友在宁波吃过以后就惦记上了。 现在，这款口味成了我们家默认设置的汤圆馅选择。并且，由于老妈坚持和豉汁蒸排骨一起推送，终于把他们做成了一组早餐好CP：健康，美味，均衡，独特。

用料

• 猫山王冷冻榴莲肉 200克
• 吉利丁片 16克
• 冷水（泡后弃） 400克
• 热水（融化用） 140克
• 水磨糯米粉 50克
• 冷水 44克

仿缸鸭狗榴莲汤圆的做法步骤

步骤 1

冷冻猫山王榴莲肉化冻后去核，果肉放入盆中用勺子充分捻成泥，过筛去除筋膜。 榴莲肉每100克160千卡，富含各种维生素和健康脂肪，未加热炒制可最大程度保留其营养成分。

步骤 2

取用果泥重量的8%的吉利丁片，每片依次放入冷水中浸泡一小会，手感变软即可取出放入另外的碗中备用，泡下一片。都泡软后在放吉利丁片的碗中加入热水，请注意热水的用量，因为吉利丁片泡软后带有水分，所以整份重量保持在吉利丁片重量的11倍左右即可。用小叉子搅拌一下吉利丁片就可以融化均匀了。备用。

步骤 3

把榴莲果肉泥和吉利丁水拌均，装入裱花袋。然后剪个小口，注入到流心硅胶模具中。 我家的是2.2cm5克的，实际做出来的馅约6克一个。是的，超迷你😅

步骤 4

糯米粉和清水重量比9:8混匀成团。分9克左右一个米粉团，包上6克的榴莲馅。煮到浮起来略微滚一小会儿体积看上去有点点变大就好了。开动。 我家一般是馅批量冷冻，汤圆现包现吃。如果汤圆冷冻的话，要加点烫熟的粉，粉和馅的重量比也需要调整到粉更加多一点，避免开裂。

菜谱创建时间：2022-12-09 10:09:20