复刻奈雪家榴莲软欧 请锁死这个配方❗❗好吃到爆❗❗

作者： sunny小厨娘

榴莲脑袋赶紧冲鸭❗❗ 真的超好吃！面包柔软拉丝，榴莲味浓郁 虽然看上去比较复杂，但吃的时候你真的会觉得一切都值了❗ 请大家锁死这个配方，快去做！快去做！

用料

• ------面包体------
• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 100克
• 榴莲肉 50克
• 细砂糖 30克
• 牛奶 210克
• 鲜酵母（干酵母） 9克（3克）
• 黄油 10克
• 海盐 4克
• ------馅料------
• 榴莲肉 75克
• 白砂糖（可换代糖） 30克
• 奶粉 80克
• 黄油 50克
• ------酥粒------
• 黄油 25克
• 白砂糖（可换代糖） 30克
• 低筋面粉 50克

复刻奈雪家榴莲软欧 请锁死这个配方❗❗好吃到爆❗❗的做法步骤

步骤 1

除黄油和海盐以外的材料混合，揉出粗膜

步骤 2

加入海盐和软化黄油继续中高速揉面

步骤 3

揉至薄膜，破洞边缘光滑，稍微有一点锯齿也没关系哈~收圆，28度发酵至两倍大

步骤 4

发酵过程中来准备内馅，所有材料混合就可以了，装裱花袋备用

步骤 5

然后来做酥粒，材料混合，用手揉搓成这样的颗粒状，备用

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步骤 6

步骤 6

发酵好的面团均匀分割成三份，稍微整形一下，按压排气，由上至下大致卷起，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 7

擀长，把内馅挤一个长条，第一步把左边的面折到虚线处，按压紧，然后第二步继续按照箭头指示方向折过去，按压紧，收口和两边都要捏紧，然后用手慢慢搓长

步骤 8

手抓面条两端，交叉再交叉，就是图中的样子啦

步骤 9

表面喷水，把酥粒撒上去，或者把面包胚倒扣到酥粒里面，沾满酥粒再借助刮刀把面包胚翻到手上，轻轻拍掉多余的酥粒，放入烤盘，35度发酵至1.5倍大

步骤 10

风炉180度17分钟~

步骤 11

看~超级柔软~~~

步骤 12

还没等放凉就开撕了哈哈哈…妈妈爱到赞不绝口~面包很拉丝~榴莲味浓郁~快去试试吧~~~

菜谱创建时间：2022-12-08 20:23:07