香酥肉松（烤箱版）

作者： 喜欢美食的兔兔

记得小时候，姐姐每次回来，都会给我们带上一袋太仓肉松，那入口即化的鲜甜感留在舌尖，让人直接停不下来😂……今天就学着做一次吧😘

用料

• 鲜里脊肉 1000克
• 小葱 5根
• 生姜 5片
• 盐（放入高压锅） 6克
• 胡萝卜 一根（约120克）
• 料酒 2勺
• 糖 30～40克
• 生抽（天成一味） 30～40克

香酥肉松（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

选择上好的里脊肉，顺着肉的纹路切成大块。

步骤 2

里脊肉冷水下锅，等水开后捞去浮沫，中火煮三分钟即可。

步骤 3

用温水洗净里脊肉并控干水分待用。

步骤 4

高压锅中加入刚刚能没过里脊肉的开水，以及姜片，香葱、胡萝卜、料酒和盐。

步骤 5

电压力锅选择煮豆或蹄筋档位，炖煮18分钟。

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步骤 6

步骤 6

准备好糖

步骤 7

生抽（选择质量上乘的生抽非常关键）

步骤 8

把煮好的里脊肉（用手轻轻一捏就可以掰成小块）放入厨师机，加入生抽和糖。

步骤 9

用二档搅拌一分钟左右即可

步骤 10

这是搅拌好的状态

步骤 11

烤箱150度预热，4D热风模式，分成两个烤盘烤二十分钟，每五分钟进行一次翻面，尽量让肉松受热均匀。

步骤 12

这是肉松第一次烤后的状态

步骤 13

放入厨师机准备进行搅拌

步骤 14

用二档进行搅拌二分钟

步骤 15

搅拌好后分成两个烤盘

步骤 16

这是搅拌后肉松的状态，接着降低烤箱温度至120度，继续烤十分钟，在此期间每隔三分钟翻动肉松一次，避免烤焦烤糊，确保肉松始终受热均匀。

步骤 17

再次放入厨师机中低速搅拌三十秒左右

步骤 18

香酥美味的肉松出炉啦😋

步骤 19

香酥肉松😘😘

香酥肉松（烤箱版）的小贴士

1，制作肉松应当选择新鲜的里脊肉，切忌冻肉。 2，在烤制过程中要勤翻动肉松，不要嫌麻烦，否则有烤糊烤焦的风险。 3，喜欢口味重的，可以适当增加糖和生抽的量，过量有可能体会不到肉松的鲜甜。 4，厨师机搅拌过程中，有可能阻力很大，肉松缠绕在搅拌桨上，导致机器运行不畅，需要足够的耐心和细心来进行调整。 5，1000克里脊肉能够做出280克肉松。

菜谱创建时间：2022-12-08 17:51:34