粉丝提前泡软，下锅煮得差不多熟后，捞出放盘垫底。
基围虾减去虾头，从虾腹一边剖开，剖开面朝上摆在粉丝上一层。
调制蒜蓉酱：一半蒜末和小米辣放入小碗中，将热油泼入，并加入蒸鱼豉油、耗油、白砂糖（一点提鲜，也可不加）。
蒜蓉酱淋上盘；剩下一半蒜末和小米辣直接撒上盘。
入蒸箱蒸8-10分钟，撒上葱花即可。