青岛香格里拉大酒店秘方酒仙灌肠 （转） 零基础自制腊肠

作者： 雷斯妮霍盖

五香粉怎么买的问题这里｛统一回复｝一下: 纸袋上有电话，之前说可以代发货，就是加几块运费的事，我没买过，味道正的普通五香粉做出来也很好。 拼夕夕上也可以买到了，谢谢厨友提醒😘

用料

• 后腿肉 10斤/12斤
• 盐 150克/180克
• 绵白糖 250克/300克
• 高度酒 150克/180克
• 姜或姜粉 75克/90克
• 蚝油 150克/180克（我放了原方一半的量）
• 味精或鸡精 50克/60克
• 宏仁堂五香粉 20克/24克

青岛香格里拉大酒店秘方酒仙灌肠 （转） 零基础自制腊肠的做法步骤

步骤 1

八分瘦两分肥的后肘肉，瘦肉切2厘米肉片，肥肉切1厘米肉片（偷懒买肉的时候让肉店机器切了╮(─▽─)╭）

步骤 2

倒入所有调料，翻拌均匀腌制12小时（据说打袋子上的电话加点运费可以代发货，我用的就是普通五香粉，味道也很好）

步骤 3

肠衣冷水泡大约6小时，洗净

步骤 4

灌好后牙签扎孔散气，分段阴凉透风处晾干

菜谱创建时间：2022-12-07 22:36:04