在菜市场买了一斤纯瘦牛肉切大片，不薄不厚，（也可以用牛腩肉），我家孩子都爱吃瘦肉。
花胶几粒、大料2粒，干辣椒几颗，葱姜蒜适量，佐料可以根据自己的喜欢减少或添加。
牛肉先焯水，凉水下锅哦，烧开后放点料酒，煮开后3-4分钟捞出牛肉用温水冲洗干净备用。
锅底烧油。依次下入葱姜蒜 花椒大料 炒香，再下入牛肉煸炒，一边炒一边放入料酒、半勺醋，一勺生抽，几滴老抽，适量盐。
倒入热水，后面我是用电子压力锅选炖肉档所以水放的不多，大概用吃饭的碗3碗热水的样子。如果不用压力锅直接在煤气灶上炖就多放点水。
趁牛肉在炖煮中，洗好3根胡萝卜，切成05cm左右的大片（牛肉切的片胡萝卜也切片，如果牛肉切块，胡萝卜切滚刀块，嘻嘻，这样好看）。
锅里放少许油翻炒胡萝卜，少许盐。
然后把炖好的牛肉倒入胡萝卜里，用牛肉汤煨胡萝卜这样更香，十几分钟胡萝卜就熟了。
胡萝卜微微软就可以了，撒上香菜和葱（不喜欢吃也可以不放），冬天我家喜欢用电火锅一边炖着一边吃，又香又暖和，一家人吃的热乎乎。
孩子们特别喜欢这道菜，以此美食分享给大家。
1，牛肉焯水时和凉水一起下锅，焯水后要用热水洗，不要用凉水洗，肉质发紧。 2，先炖牛肉，牛肉熟了再用牛肉汤煨胡萝卜更入味。