茜草生地膏

作者： 欢喜烟火

适合进补的季节又到了。这是我第三次熬茜草生地膏。第一次主要参考厨友香光庄严的方子，但不知是哪个环节出了问题，没有熬成膏。第二次熬时，我稍做了改进，药材熬了两遍，成功收膏。今天再熬，把过程和要点记录下来，香光庄严厨友对这个方子介绍的很详细，这里就不赘述了。 重要的事情再说一遍，药材全程不能碰金属。

用料

• 生地 750克
• 茜草 250克
• 大小锅（非金属） 5个
• 大纱布 1块

茜草生地膏的做法步骤

步骤 1

洗净药材，最大的锅浸生地，第二大浸茜草，浸泡一小时，两个煤气灶同时熬药，大火烧开后转小火一小时以上，期间生地需不时翻动以免糊锅

步骤 2

另二个锅表面蒙一层纱布，分别把药汁滤入二个锅内

步骤 3

二锅药汁合影留念。药渣放清水，再熬药，再滤药。把滚烫的生地放凉挤汁，茜草里汁水不多可不挤。

步骤 4

分别收生地汁、茜草汁。两锅汁合并继续收汁 痛苦煎熬中…

步骤 5

冒泡了，继续小火收，搅拌，收至泡打开时象吹开的气球，能明显看到泡变大上面一层膜变薄，还能看到反光，旧的泡没消新的泡又产生，泡泡越来越多，药面波光粼粼，药液里能看到一个个小白点，这时的药汁也能挂旗了，差不多可以关火了。趁热转移到消毒过的瓶子里。冷了后放冰箱冷藏。 这是还没进冰箱的状态

菜谱创建时间：2022-12-07 19:37:45