洋葱切粒，鸡腿菇切片，鸡蛋打散后，把米饭放进去，搅拌至颗颗米粒上都有蛋液；
热锅凉油，油有温度，尚未冒烟之前，加入洋葱粒；洋葱半透明时加入鸡腿菇；同时加盐、少许生抽；
以上中火炒2分钟左右，倒入蛋液米饭，继续炒，米粒尽量散一些，效果会好。
等鸡蛋快熟的时候加少许盐，关火撒鸡精；出郭；
如果食材丰富，比如加了青椒等，可在第二步加鸡腿菇的时候加入。色彩上会漂亮。