妈妈味道的豌豆焖五花肉

作者： RegulusH小龍包

似乎从小我妈就老给我做这个菜，现在一个人出国读书了，看到妈妈发给我家里晚餐的照片有这道菜，总会想念，于是找我妈要来了食谱～ 营养均衡，简单快手，小孩也能吃！

用料

• 五花肉（也可以用不带皮的） 一条
• 豌豆（冷冻的也可以） 跟肉差不多量
• 胡萝卜（可以不加） 1/3根
• 食用油 适量
• 生姜 2片
• 蒜瓣 3瓣
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 1勺
• 生抽 1勺
• 花雕酒（料酒也行） 2勺

妈妈味道的豌豆焖五花肉的做法步骤

步骤 1

我妈的原版食谱～省流可以直接看这里

步骤 2

五花肉切小块，比台式卤肉饭的块大点，比红烧肉小点，照我图里这样就行。 姜切片，蒜瓣切粒备好（不要切太小不然容易糊掉）。豌豆洗净，胡萝卜切比豌豆大点的粒。

步骤 3

锅里先下一点油润锅，烧热一点后倒入五花肉块，中火煸炒至表面有一些焦黄，油脂炒出来后，加入姜片和蒜粒，继续煸炒一会儿后加入一勺郫县豆瓣酱，炒至香味和红油都出来后加一勺蚝油一勺白糖。

步骤 4

豌豆洗净下锅（用冷冻的也可以，我更喜欢冷冻的豌豆，吃起来卜卜脆而且爆浆），加入切好的胡萝卜粒，翻炒一下后围着锅边淋一圈花雕酒，再放一勺生抽。翻拌均匀，炒到香味出来后加入末过食材量的清水，转小火焖。

步骤 5

焖到水分几乎烧干，只剩下油就可以出锅了（我家大概十分钟，一定要根据自家的锅和火力调整）。 色香味俱全的豌豆焖五花肉，完成～

步骤 6

因为减肥不吃主食，我还搭配了点生菜叶子一起吃～你们可以拌饭，肯定更香！

妈妈味道的豌豆焖五花肉的小贴士

郫县豆瓣酱，蚝油，生抽都是有盐味的，所以不需要额外加盐。你们做要是出锅的时候盐味不够可以酌情添加。 郫县豆瓣酱真的不辣，只是香，我从小吃到大。

菜谱创建时间：2022-12-06 19:47:46