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衢州鱼头汤粉干

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用料

衢州鱼头汤粉干的做法步骤

步骤 1

如图切配,鱼头切块清洗干净备用

步骤 2

热火热油煎鱼头,锅边倒入生姜大蒜,不熟练的朋友请用涂层煎锅不容易鱼块散碎

步骤 3

鱼肉定型后翻面,两面煎熟后锅边淋两圈料酒去腥提香

步骤 4

倒入冷水摸过鱼头大火煮开熬8分钟,加入食盐白胡椒酱油调味,突发奇想有放一小块新会老陈皮,有紫苏的放紫苏叶哦

步骤 5

汤粉干看自家粉或者面的种类煮熟备用,衢州本地一般用粗一点的粉干,菜场也有新鲜的湿粉干,我用的是温州平阳粉干细的入味,早饭快熟节省时间

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步骤 6
步骤 6

汤汁浓稠的时候加入辣椒粉蒜苗叶子煮出香味即可,能吃辣的可以煮汤的时候早点放,粉干回锅同鱼头一起煮或者不煮看个人喜好,我用的细粉干直接铺碗底,鱼头汤倒进去即可。

步骤 7

咸鲜微辣的鱼头汤粉干做好了

菜谱创建时间:2022-12-06 15:18:26
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