水合法，先把除黄油 盐 酵母粉的所有材料混合成团，低温冷藏一夜或者2小时以上。这个面团含水量特别高，面团很湿。
第二天就先加入黄油揉面，反正各种粘手，摔打为主，等不粘手的时候加入盐和酵母粉，酵母粉可以用一点点水化开。继续揉到扩张阶段。 也不能过度追求手套膜，手套膜也要有韧性才好。一发面团温度28度，40分钟。面团表面可以涂一点点橄榄油，防止沾保鲜膜。
一发结束撒点面粉防沾。面团分割大小差不多的6个面团揉圆，醒发15-20分钟。擀成牛舌状，然后反面，两边对折三分之一继续擀长条，从上到下卷，摆进吐司盒的时候三个卷方向一致。
下火220度，上火160度 时间30分钟 烤箱下层。这个上火很低不需要盖锡纸。