自己买的肉，绞肉机绞的肉馅； 加入一饭勺水一个方向搅拌至粘稠起劲，重复俩次。 加入一个鸡蛋、适量土豆淀粉继续搅拌均匀； 加入酱油、蚝油、鸡粉、十三香或者白胡椒粉；
加入葱花继续搅拌
去皮五香鹌鹑蛋（自制的）
手抹油（抹油防止肉泥粘手，不易成圆）； 拿起一团肉，包入鹌鹑蛋 备注：不要带手套，肉馅会粘，不易成型。
双手来回往手心摔打，使肉泥变紧实成型即可；
锅内加油量能没过丸子 油七分热放入丸子，炸至金黄，表皮变硬即可；
捞出炸好的丸子备用
炒锅放油，加入葱蒜爆香 加入适量白糖
加入丸子、酱油、红烧酱油、适量的盐（根据口味） 加入水与丸子一样高度即可
中小火煮至汤汁浓稠，关火盛盘
加了鹌鹑蛋，不会一口都是肉的油腻，好看又好吃。