面粉放入搅拌缸里
10克糖加入250克35度温水中，搅拌均匀
5克酵母加入糖水中，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放置10分钟左右。会看到气泡。
把10克盐放入面粉里，搅拌均匀。 原方是13克盐，我觉得有点儿咸
把酵母水加入有面粉和盐的面缸里。再用20克水涮一下酵母水盆，倒入面缸。
厨师机，先低速搅拌成团，再中速搅拌10分钟左右，时间短的话，面饼容易发硬。
搅拌过程加入20ml初榨橄榄油。搅拌成团
取出，面团如果有点儿湿粘，可在面板上撒些面粉。 先折叠面团，再换方向折叠4、5次，做成圆面团。
放入盆里，表面抹点儿油，防止干燥。 40度发酵1小时左右。 常温发酵大约2小时左右。 面团发酵到原来的2倍左右。
发酵好后，可以马上做披萨。 或者放入冰箱冷藏室低温发酵24小时更好。 把面团分成4份，每份200克左右，可以做10寸的披萨。 再折叠3、5次。 再从两边向下往中间折一下，再换方向折几次，做成圆面团。 放入冰箱里的话，盘上放面粉，再放面团，用保鲜膜盖上。
冰箱冷藏出来的面团会有一些气泡，说明发酵的好。 预热好的烤箱最高温度，差不多240度。
案板上撒上粗小麦粉或面粉。把面团从中间往外推压。如果按的时候面团有回缩，就静置10分钟再推压。 先按中间，之后翻过来，再按一次。 可以用拳把它撑大，再转一下，再撑大。 意式披萨用石板。 美式披萨用烤盘，烤盘里要先抹上橄榄油。
饼中间涂抹上番茄酱，饼边涂上些橄榄油，烤完颜色好看 也可省略第15步，再继续放奶酪和橄榄油。可烤8分钟左右 放入预热好的烤箱240度烤5分钟左右。
放上马苏里拉奶酪，放一点橄榄油。再烤3分钟
取出后放几片罗勒叶。