低油无蔗糖无泡打粉的香橙金枕蛋糕

作者： 魔法料理研究所

本配方专为减肥和控糖人士设计。 制作蛋糕时候没有放油和泡打粉，仅在表面装饰的时候挤上少量黄油。 用蜂蜜代替白糖，且用量少，口感不太甜。喜甜小伙伴可以适当增加蜂蜜的用量。 橙子的清香加上土鸡蛋的蛋香，再加上胖乎乎的枕头造型，在减肥控糖的同时增加了美食的乐趣。 本配方为制作一个金枕蛋糕的用量，每个蛋糕模具规格为长15厘米、宽9厘米、高7.厘米的长方体，大家可以粗略等同于一个6寸的蛋糕。

用料

• 王后精制低筋粉 50克
• 玉米淀粉1 10克
• 橙汁 75克
• 土鸡蛋（平均每个带壳54克） 3个
• 土蜂蜜 30克
• 玉米淀粉2 5克
• 室温软化的黄油（表面装饰） 5克
• 杏仁片 10克

低油无蔗糖无泡打粉的香橙金枕蛋糕的做法步骤

步骤 1

将低筋粉过筛入盆中。视频中为了方便演示，一次做了4个蛋糕。

步骤 2

加入玉米淀粉1和橙汁。

步骤 3

打蛋盆中加入土蜂蜜。这一步可以同时加入玉米淀粉2。

步骤 4

分离蛋清蛋黄。蛋清加入打蛋盆，蛋黄加入面糊中。

步骤 5

打发蛋清。

步骤 6

打发蛋清的同时将蛋黄糊拌匀。

步骤 7

预热烤箱上下火150摄氏度。

步骤 8

蛋黄糊如果质地粗糙可以过筛一遍。

步骤 9

蛋清打发至硬性发泡，提起打蛋头呈直立尖角。

步骤 10

取少量蛋白霜与蛋黄糊混合，然后再将剩余蛋白霜全部倒入蛋黄糊，翻拌加切拌手法拌匀。

步骤 11

蛋糕糊从20厘米高度倒入模具，磕震几下震出大气泡。

步骤 12

每个蛋糕撒10克杏仁片做装饰，并在中间挤一条黄油。

步骤 13

放入烤箱中下层，上下火150摄氏度烤一个小时（本配方为烤一个蛋糕的时间，视频中4个蛋糕烤80分钟）。

步骤 14

中途如果上色过快可盖上锡纸。

步骤 15

烤完取出，磕震几下震出水汽，然后倒扣在晾架上。

步骤 16

彻底晾凉后，撕开纸质模具，切成小块即可开吃，也可以直接撕着吃。

步骤 17

质地很软，因为加了玉米淀粉。

步骤 18

打包好可以拿给小伙伴们分享。

菜谱创建时间：2022-12-05 19:05:28