自制肴肉

作者： 我是蔷薇啊

卖的肴肉水晶冻冻太多，感觉肉又不太绵柔，所以特喜欢我妈做的肴肉，即使是五星级酒店的肴肉也没我妈做的肴肉好吃，我妈会做的美食真的不多，然，做的肴肉就是极品，这不，我也学着做起来！

用料

• 猪前蹄 1只（约3斤）
• 八角 3粒
• 花椒 几粒
• 香叶 3片
• 盐 45g
• 生姜 适量
• 葱 适量
• 白酒 适量

自制肴肉的做法步骤

步骤 1

猪蹄去骨，放入40克盐腌制两天

步骤 2

焯水，洗干净

步骤 3

沥一下水，切开肉皮和肉，即肉和肉皮分离

步骤 4

将肉加入3个八角，3片香叶，几粒花椒，生姜、葱、白酒，盐5克，加水炖煮，大火煮开，小火慢炖，肉煮至约2小时，加入肉皮，继续炖煮1小时，取出肉皮放入玻璃容器的最下层，铺平。肉炖煮至筷子一挑就散的状态，汤汁收浓

步骤 5

肉炖煮烂放在肉皮上，铺平，浇入滚热的肉汤

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步骤 6

步骤 6

加上重物放在阳台（无暖气的地方）压24小时- 48小时，压紧实

步骤 7

倒出

步骤 8

翻面

步骤 9

切开

步骤 10

切片

菜谱创建时间：2022-12-05 16:08:15