新鲜猪肝用水多冲洗几遍，切成条状
清水里加白酒，料酒，白醋，泡猪肝，至少1个小时
泡好的猪肝清洗干净，沥水
白酒，花椒粉，辣椒粉，十三香，盐，混合均匀，把猪肝里里外外都抹上。盖上盖，放冰箱腌制一晚
挂起来晾干，根据条件晾3-5天不等，猪肝完全干了就可以收进冰箱冷冻保存。吃的时候煮或者蒸熟，切片即可。
今天试煮了一块猪肝，咸香麻辣，真是一个下酒的好菜，也是一款不错的补餐零食。