1】茄子洗干净，斜切，用淀粉裹下。 2】调料汁，生抽1勺，老抽1勺（可以稍微少点），蚝油1勺，蕃茄酱1勺，醋1勺，淀粉1勺，糖和盐少许，小半碗清水，一起搅拌均匀。 3】油烧热，茄子下油炸，半焦后盛出。 4】放油，蒜，爆香，倒入调好的料汁，煮到稍微稠状，把茄子放进去，再一起翻炒入味，完全稠后，加入葱，出锅。