肥肠用面粉里里外外搓洗，摘干净肥油。 其实过程有点油腻，但想想这些如果吃到肚子里…🤣其实也不是不行。
别切太小，肥肠煮过再煸会缩小，后续再调整。 水开后煮30分钟，这样的口感是软弹的不是软烂。 想要烂的话就把这个过程改成高压锅压5分钟。 这个过程切配菜。
时间到了之后，4/9火位把肥肠煸一下，表皮焦脆感。
下入豆瓣酱炒出红油，小米辣、葱段、姜片、蒜瓣下入煸香。
下入洋葱、青椒翻炒均匀。
倒入肥肠后加少许热水，5/9火位焖一下更入味。
收汁之后盛出。 真的很好吃。
肥肠尽量处理干净，也会有味儿的。口重的话留一点中间段的肥油也行。