切忌鲜虾、马蹄、葱姜都不能搅的太碎，切忌！！！否则没有肉的口感，而且特别稀，太碎就会出水。 其次如果是青菜的话，要和肉分开搅拌，青菜搅完之后挤出水。 鸡蛋要最后加。 馅里面加玉米淀粉。 虾用香油、料酒略微腌制下。 加点蟹籽，口感更脆。 元宝馄饨比较容易包。 热水下锅煮，开一次就可以。