白砂糖中加入冷水，熬糖，呈焦褐色时，离火加入开水（注意安全），边搅拌边再加热10-15秒。迅速将焦糖倒入容器中，趁热将焦糖铺平容器底部。放凉备用。
将奶油奶酪、淡奶油混合均匀。
白砂糖、香草荚加入牛奶中，加热至冒小泡。缓缓加入鸡蛋液，边加边搅拌。
讲混合液过筛倒入容器中，撇去浮末，加盖锡纸，坐热水至容器一半以上位置，烤箱中下层150度40分钟。