黑糖核桃吐司

作者： yxing26

一个450g吐司盒的配方

用料

• 高筋面粉(白燕 215克
• 盐 3克
• 奶粉 5克
• 水 130克
• 黑糖 37克
• 酵母(鲜 8克
• 黄油 30克
• 烫种
• 高筋面粉 25克
• 开水 37.5克
• 糖 3克
• 核桃夹心
• 熟核桃仁 若干
• 黑糖 若干克

黑糖核桃吐司的做法步骤

步骤 1

提前一晚准备： 烫种和黑糖水 冰箱冷藏放一晚

步骤 2

第二天混合除了黄油的所有材料，厨师机搅拌到厚膜，混合黄油手套膜 厨师机总共15分钟左右，期间面团太湿加了两勺干粉

步骤 3

整理，烤箱一次32度发酵一小时 手指戳洞不回缩，分成三份，滚圆松弛二十分钟，每一份按成长方形包上黑糖和熟核桃仁，收口捏紧，搓成长条，编成辫子

步骤 4

放在模具里二次发酵，35度1.5小时，八九分满，烤箱上火170，下火210，中下层30分钟，第20分钟盖锡纸。 烤出来底部特别脆，里面很柔软，核桃脆脆的很香

菜谱创建时间：2022-12-04 17:11:37