快手版鸡蛋灌饼

作者： 丸小丸

十多年前在山西上大学，很喜欢校门口的鸡蛋灌饼，美味极了。毕业后回到南方，再没有吃过了，自己动手不求人，也很好吃，而且不费时。

用料

• 鸡蛋 5个
• 盐 2克
• 油 20克
• 面粉 140克
• 全麦粉 60克
• 热水 70毫升
• 凉水 60毫升
• 椒盐 少许
• 面粉 30克（调油酥）

快手版鸡蛋灌饼的做法步骤

步骤 1

140g面粉+60g全麦粉+2g盐拌匀，加入70ml热水搅拌，再加入60ml凉水搅拌。

步骤 2

冷却后揉成光滑面团（我用的厨师机），盖保鲜膜备用

步骤 3

调油酥:30g面粉+少许椒盐，拌匀 倒入20g热油，搅拌均匀。

步骤 4

将面团分成5份，揉圆后分别擀开，包入一勺油酥，像包包子一样包起来。

步骤 5

将做好的面胚放入冰箱冷藏过夜。

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步骤 6

步骤 6

第二天早上将面胚擀开，放入平顶锅烙（中小火），一个面饼配一个鸡蛋。 鸡蛋液中也可以混合一些马苏里拉芝士。 两面各煎一分钟左右，面饼鼓起大泡后，戳破倒入鸡蛋液，煎至凝固出锅 烙饼情况如图。

步骤 7

刷上黑椒酱或者辣椒油或者你喜欢的任何酱料，铺上球生菜和牛肉片，午餐肉和任何喜欢的食材，卷起来，开吃!

步骤 8

菜谱创建时间：2022-12-04 16:14:56