瓮法老冰糖的土豆炖排骨

作者： 小钟爱美食呀

不同于人工长晶，工业化生产的普通冰糖，瓮法老冰糖，自然长晶，历时十几天的自由成长，无人为干预，充分吸收了甘蔗汁中的营养成分，是厨房必不可少的调料，有了它，能为家人做出更加营养美味的食物。

用料

• 排骨 500克
• 土豆 2个
• 胡萝卜 1根
• 料酒 适量
• 生姜 适量
• 葱 适量
• 八角 4个
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 适量

瓮法老冰糖的土豆炖排骨的做法步骤

步骤 1

排骨，洗净，冷水下锅，加料酒、葱段、姜片，焯完捞出，冲洗干净，控干水，备用。

步骤 2

土豆和胡萝卜去皮，切小块，备用。

步骤 3

瓮法老冰糖，取三四块备用。

步骤 4

生姜4片、葱段4个，香叶3片，八角4个，桂皮1片，备用。

步骤 5

小火，倒油，放入老冰糖，搅拌，至冰糖全部融化。

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步骤 6

步骤 6

倒入排骨，翻炒。

步骤 7

放入葱姜大料，翻炒几下，放入生抽、老抽、蚝油各一勺，翻炒。

步骤 8

步骤 9

倒入开水，没过排骨，水开后，改小火，煮30分钟左右。

步骤 10

放适量盐，搅拌。

步骤 11

放入土豆和胡萝卜，继续小火煮15分钟左右。期间可以尝味道，来判断是否需要再加盐。如果汤少，还可以适当加点水。

步骤 12

土豆面了后，改中大火收汁即可。

步骤 13

记得留一些汤汁，用来拌米饭，味道更美味，也不会太干。

步骤 14

瓮法老冰糖的土豆炖排骨的小贴士

记得焯好的排骨要控干水分。放老冰糖融化时需要小火，以免糊了。炖的过程中，如果水少，可以适当加水。收汁，记得留一些汤汁，用来拌米饭，吃起来更加香！！

菜谱创建时间：2022-12-04 15:08:58