紫苏叶剪碎，洋葱，蒜瓣，辣椒圈。鱼尾巴洗干净，改刀，加入料酒姜片盐油腌制入味。
锅中倒入多一点点的油，把鱼放进热油锅中不要着急翻面，多煎一会煎到焦黄才不会粘锅，再翻另一面煎到金黄色。
把配菜倒入锅中，翻炒一下。
加调料入味：鸡精，生抽，剁辣椒，盐可加可不加因为腌制的时候加过盐剁辣椒里也有盐，加水盖着盖子煮五分钟后。
翻面盖着盖子继续煮五分钟。
开盖收汁的时候可以剪点葱进去增香，不要收汁太干，带点鱼汤更好吃。
出锅装盘