将牛小排泡入冷水半小时左右，血水倒掉，牛小排洗净放入锅内加冷水，煮沸，打掉浮沫。
将牛小排捞出，另起一锅，放入牛小排，倒入开水、加砂仁、草果、大葱2段、白萝卜2段、水果玉米2段、香菇3个切厚片、老姜一块（拍一下）。
炖一个小时，最长可以炖4个小时，要炖好之前加盐。中途如果加水只能加开水。汤底熬好备用。
提前一晚将干米线用冷水泡发。
将酸白菜杆切片，酸萝卜切丝，按照自己喜好切吧。韭菜切两手指关节长度、芫荽切碎、肉馅炒好（也可以用吃剩的炒肉、回锅肉等，消剩菜利器哈哈哈哈）。
煮一锅水，水开，放入泡发好的米线，大火煮2分钟，捞出，放入冷水过凉。
另准备一小锅，加入两大勺熬好的汤底，开火，加一小勺（喝汤的陶瓷小勺）酱油、白胡椒粉适量、炒好的肉馅适量、根据自己的口味加适量盐调味，加入过冷水的米线（一人份），加入适量酸菜、韭菜段、煎蛋。煮开后，倒入碗中，撒上芫荽碎，舀一勺油辣子。开吃吧！可好吃了。