热狗面包（波兰种）

作者： 小静子儿吖

这个热狗是用波兰种做的，非常柔软好吃

用料

• 波兰种:
• 高筋粉 50g
• 牛奶 50g
• 鲜酵母（和干酵母比例是3:1） 1.5g
• 主面团:
• 放好的波兰种 一团
• 高筋粉 200g
• 牛奶 70--90g之间，根据面粉调整
• 鸡蛋 一个
• 糖 10g
• 盐 2g
• 鲜酵母 6g
• 黄油 20g
• 其他:
• 鸡蛋 1个
• 芝麻 适量
• 香肠
• 生菜西红柿
• 芝士片
• 番茄酱沙拉酱

热狗面包（波兰种）的做法步骤

步骤 1

盆中放入高筋面粉和酵母，用硅胶铲，搅拌到无颗粒状态。 用保鲜膜套或盖子盖住盆，防止面团表面干燥，在室温中静置3--4小时。根据各自室温温度调整～ 让面团发酵到膨胀起来，此时注意观察，表面出现很多气泡就可以使用了。 如果不是立即使用。可以放入冰箱冷藏。 保存期限：即便是冷藏，发酵种也会持续因发酵而递减效力，所以一般在3-4天内就要使用完毕。

步骤 2

将做好的波兰种和主面团材料（除了黄油）放到面包机里一起搅拌，快成团时候放入黄油。 揉好面团放到盆中盖上保鲜膜发酵至两倍大。

步骤 3

面团分六份，放到热狗模具中，放到烤箱二次发酵，我是发酵了40--60分钟，这个根据各家温度，看面团状态。烤箱里要放一碗温水。 发酵后刷鸡蛋液，撒上白芝麻。图片上是发酵好的状态～

步骤 4

烤箱预热170℃，发酵好放到烤箱中，上下管170℃，15-20分钟左右，每家烤箱脾气不同，一定要看着，上色后一定要盖锡纸。

步骤 5

考完了拿出来放在晾网上散热。中间切一刀，注意不要切断，依次放上生菜，西红柿片，奶酪，煎鸡蛋（刚刚刷面包用的鸡蛋液煎一下，还不会浪费），香肠撒上 番茄酱，就完成了。

步骤 6

吃不完的面包胚放凉后放入保鲜袋中系好口，防止变干。

热狗面包（波兰种）的小贴士

每家的发酵温度，烤箱温度都不同，根据自己家的习惯调整。

菜谱创建时间：2022-12-04 09:21:41