梁三卷馍阜阳卷馍芙蓉蛋卷洗面筋

作者： 你超棒吖

妈妈教我洗面筋是搅成稀面糊 自己做了棉线刷子

用料

• #和面
• 高筋面粉 500克
• 盐 2克
• 水 300克
• #备菜
• 面筋 煮，撕
• 绿豆芽
• 豆皮/海带
• 鸡蛋 煮熟的
• 香肠
• #卤锅：
• 大料1包 香叶桂皮八角茴香花椒麻椒辣椒
• 调味料 盐十三香味精 酱油红油
• 备的菜
• #蒜汁
• 蒜 4瓣
• 糖 1茶匙
• 鸡精 1茶匙
• 醋 1勺
• 凉白开
• #辣椒油
• #芝麻酱卸开
• #黄瓜香菜

梁三卷馍阜阳卷馍芙蓉蛋卷洗面筋的做法步骤

步骤 1

和面揉光

步骤 2

加水没过醒1h

步骤 3

洗面筋，揉搓上劲 面浆过滤，静置沉淀一夜

步骤 4

面筋包保鲜膜醒1h以上（放冰箱一夜也中） 洗的就一点儿不够用？ 40°常温水+盐+谷朊粉做/超市买：大麻花面筋手撕

步骤 5

醒好切条，搓大麻花 全程小火不让水开煮熟（此时可凑火煮鸡蛋），开了就加点凉水，勺背推动防止粘锅，从沉底煮到飘起来Q弹弹的盖上盖子焖20min https://www.xiachufang.com/recipe/103891008/

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步骤 6

步骤 6

放凉水中，撕成条

步骤 7

洗面水 牛奶状 +一半和的面汁

步骤 8

锅温150，刷点油，一勺面水摊开 翘边翻面，越摊越快

步骤 9

煮大料水：香叶桂皮 八角小茴香 花椒麻椒 辣椒…（卤肉包1），水开捞出 或者先炸个料油（葱姜蒜香菜芹菜叶花椒麻椒芝麻辣椒） 炒豆瓣酱火锅底料，再加水

步骤 10

调味： 盐，酱油调节咸度 十三香，胡椒粉，味精，香料粉，红油！ 下食材：煮的鸡蛋，面筋（撕好），豆皮，海带，豆芽，香肠 煮开就好啦，闷会儿入味

步骤 11

+蛋+面筋+豆芽+菜 +香菜 黄瓜丝 蒜汁 芝麻酱 辣椒油 卷成三角

步骤 12

尖尖蘸点汤 哈哈显得正宗

步骤 13

刷子用后水涮静 长时间不用冷冻保存

步骤 14

菜谱创建时间：2022-12-03 22:57:42