葱姜蒜 小米辣切碎备用。鲫鱼洗净清理干净，剪掉鱼鳍鱼尾 用刀刮走鱼身上的黏液 去腥。将处理好的鲫鱼打花刀，加入适量盐和葱姜，将葱姜挤出汁，在鱼身上涂抹两遍，然后放置腌制半小时备用。
豆腐切块，淋入打好的鸡蛋液备用。
淋好鸡蛋液的豆腐 煎至二面金黄，盛起备用。
热锅下油煎鱼，煎至两面金黄，然后倒入适量开水，加入姜丝和葱头和一点点醋，大火煮开后撇油沫，然后中火继续炖煮15-20分钟，至汤色奶白。
加入煎好的豆腐，继续转小火炖10分钟左右。
加入适量盐，小米辣、葱花 调味，稍微煮一下，出锅。