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简单易做辣白菜

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作者: 阿昱_呀
一些原因囤了好多菜没用上,不能浪费,大白菜就用来自制了辣白菜😁 所有用料都可根据自己口味增减,我的配料用量也是大概克数,仅作参考~ 希望大家都可以做成美味可口限定辣白菜。

用料

简单易做辣白菜的做法步骤

步骤 1

白菜平分四半切开,清洗干净后沥干水分,每一片叶子均匀抹上适量盐(建议用粗盐,因为家里没有,就用的细盐),然后加入水腌制一晚(我是晚上做的,所以腌制了一晚,白天做的话,至少腌制十小时析出水分)。

步骤 2

腌制完成的白菜,用清水洗净(建议用凉白开或纯净水),拧干放置一旁。 (这里我都给改切成小块儿了,方便抹料和后期食用,看个人习惯选择是否切小块儿)

步骤 3

准备配料: 1.萝卜削皮切丝(我直接用刨丝器刨的,方便快捷且美观😁) 2.韭菜切小段 3.苹果、梨、洋葱、蒜、姜一起用搅拌机打成泥(如果和我一样没有搅拌机的可以用刨丝器配套的磨泥片操作,就是费事儿一些,不过成果还是可观的hhhhh) 4.虾皮泡水洗净沥干

步骤 4

准备糯米辣椒糊: 适量糯米粉倒入锅中,再加入适量水(我是按照粉1水2的比例做的),中小火加热至黏稠,关火,倒入适量辣椒粉搅拌均匀(看个人口味放量及辣椒粉粗细,我放的细粉)

步骤 5

糯米辣椒糊搅拌均匀后,逐步加入配料,搅拌均匀。

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步骤 6
步骤 6

待调料冷却后,放入切好的白菜搅拌均匀(切小块的优势就出来了hhhhhh),装进干净密封的容器内,常温发酵1-2天后放入冰箱冷藏。

菜谱创建时间:2022-12-03 20:22:16
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