清理食物

作者： 豆豆斋

用料

• 蘑菇，花菜，包菜，猪肉，鱼类等

清理食物的做法步骤

步骤 1

蘑菇 误区：把表面污泥用用清水洗净即可，其实这样会越洗越脏，让泥垢藏得更深。 正确方法：在水里放儿食盐，溶解过后把蘑菇放到盐水里泡一儿，然后再冲洗；或者放到淘米水里，这样你啥很容易清洗掉，也不会洗进蘑菇褶皱。另外，清洗蘑菇是一定要把菌柄、硬蒂起吊，因为这个部分就算用盐水浸泡也洗不干净。

步骤 2

花菜 误区：菜花表面看似洁净，其实里面的根茎很容易藏污纳垢，一定要仔细清洗。 正确方法：买回家后先用软刷，刷洗菜花表面，再切成小块，用盐水浸泡10-20分钟，之后再用清水冲洗。

步骤 3

包菜 误区：去除最挖层菜叶，里面的用水清洗就会干净，其实不然，圆白菜菜心也会 有农药渗入。 正确做法：先把根部多切掉一些，这 样叶子就会自然散落，然后将叶子剥开，逐叶清洗，有蛀虫的地方要切掉。

步骤 4

鱼类 误区：新鲜的鱼多洗几次就下锅，腥味无法清除。 正确方法：鲜鱼剖开鱼肚清洗干净后，应在放油醋和胡椒粉的冷水中再度清洗，会立刻减少土腥味；或者用淘米水擦洗，还可以往冷水中倒两汤匙醋，这样可以把鱼洗干净也不会太腥。

步骤 5

猪肉 误区：用自来水直接冲洗。猪肉表面有大量油脂，清水冲洗很难去除附着的赃物。而且用水清洗，油脂浮在表面，还会把容器弄脏。 正确方法：将肉放在淘米水中浸泡5分钟后再洗，脏物和表面油脂都会被带走。

步骤 6

螃蟹贝类 误区：泡在水里等他吐沙清洗。 正确方法： 1）先放到淡盐水中浸泡，让他吐掉赃物，再多次换水，才能确保干净。 2）可以在水中放铁质厨具，海鲜贝类闻到味道也会把泥沙吐出来。

步骤 7

心、肝、肠 误区：从菜市场买回直接用清水清洗。 正确方法： 1）肝用盐水泡十分钟，在水龙头下冲洗干净，浸泡半小时去除血污，用放油姜片的料酒沸水煮一分钟，捞出洗干净，再用科酒腌制，可去除腥味。 2）大肠可以先用清水冲一下，沥干后放入细盐、米醋翻搅几分钟，用水冲干净，沥干水再放入面粉，翻搅揉搓 几分钟，冲洗干净就好～

菜谱创建时间：2022-12-03 19:27:41