备好牛腩、番茄、土豆、洋葱、大葱、蒜粒,姜片、香叶、桂皮、八角,冰糖。
牛腩过掉血水滤出 香叶 八角 桂皮备用 姜蒜 大葱切好备用 一小勺冰糖(多了容易甜口)
热锅冷油关小火,放入少许冰糖,这个量就有点甜了,可以酌情处理。
小火翻炒冰糖熬至深红
放入蒜粒姜片、香叶八角桂皮,小火翻炒。
倒入牛腩翻炒
倒入料酒,1-2汤匙都可以,这个去腥味,后期挥发也没有味道。
倒入水,刚好能淹没接下来的所有菜。
倒入几滴老抽,千万别多了,不然肉黑黢黢。
倒入番茄、洋葱、大葱,大火烧开,关小火收汁。
看到还有水,继续收汁,但要注意翻炒一下,避免糊锅。
收成看不到流动的水,就可以盛出,美味可口。