1⃣️第一步：先用两小勺盐和黑胡椒腌牛腩半小时 2⃣️第二步：铸铁锅大火加热锅底后放入黄油，黄油融化后煎牛腩至两面焦黄后捞出备用 3⃣️第三步：洋葱大蒜切碎放入刚才煎牛肉的锅中爆炒，微软后放入西红柿丁炒至软烂出汁，可放入一点番茄酱 4⃣️第四步：锅里加入刚才煎好的牛腩和番茄汁一起炒，分次撒入面粉，让面粉均匀包裹住食材，看番茄汁的多少来决定面粉放多少，锅中食材浓稠后即可 5⃣️第五步：加入刚好没过食材的开水，倒入料酒、少量生抽、香叶、八角后盖锅，大火沸腾后转小火炖30分钟 6⃣️第六步：加入胡萝卜、土豆，继续炖30分钟，结束~可以尝一下是否需要加盐。（铸铁锅炖牛肉只需要炖60分钟就很软有嚼劲了，如果是非铸铁锅需要延长炖煮的时间大概两个小时）试了很多牛腩配方，这个配方目前为止是我觉得最好吃的，牛肉先腌后煎肉味更香，加了面粉后汤汁特别浓稠好喝，推荐你们试试！！补充说明：牛肉不用焯水，直接腌了开始煎就行，一定煎到焦黄再炖，那时候牛肉已经差不多都要熟了。我以前是没有腌牛肉，也没有煎，直接焯水后放进锅炒一下就开始炖，没这个步骤做的好吃。

步骤 2