椰子上面尖的部门削皮至露出硬壳，出现三条线后，在线与线之间用刀背敲打，上面那个壳就会裂开，然后把椰汁倒入砂锅，椰肉也用勺子挖进砂锅中，加入一碗半水，六颗红枣，小火先煮10分钟
鸡肉焯水，焯水的时候放几片姜，第一步椰子肉和椰子汁小火炖10分钟后，把焯水后的鸡肉加入，搅拌一下，再放入三片姜。小火炖20分钟。最后开锅的时候加入些盐调味，放点枸杞就好了。 最后可以调个酱汁用来配鸡肉吃，鲜嫩的鸡肉配上酱汁绝了。 酱汁只要把姜末，蒜末，葱白段，小米辣放碗中搅拌，加入一点盐，两勺生抽，半勺耗油，搅拌均匀。然后锅中烧热油，把热油浇淋在酱料上就可以啦