“刚刚好”的茅屋奶酪：比酸奶油清爽，比酸奶醇厚

作者： 狐狸阿欣

（自制酸奶倒杯不洒的秘诀，戳➡️https://www.xiachufang.com/recipe/106670500/） 茅屋奶酪Cottage Cheese，这个方子一半是搬运，一半是根据自己的实际情况整理。反正关键是：250毫升牛奶配合15克白醋。就酱！ 对本人来说，茅屋奶酪最迷人的地方，就是湿润绵密的口感，加上奶香和醋酸的美妙碰撞。它比酸奶油清爽，比自制酸奶醇厚，最棒的是制作简便，分量也好控制：250毫升（一盒牛奶）起制，丰简自便呢^^

用料

• 牛奶 250克
• 白醋（可用柠檬汁） 15克

“刚刚好”的茅屋奶酪：比酸奶油清爽，比酸奶醇厚的做法步骤

步骤 1

将牛奶倒入不粘锅体的小奶锅，加热到温度在50-60℃。 * 最好全程小火加热，别心急。有温度计的朋友可以用起来。 ** 温度的高低，与奶酪最终的凝结程度有关，温度偏低的话，奶酪就更接近奶油状，高一点就更容易结团，但也会更韧（或者说硬），需要自己摸索。

步骤 2

温度合适时关火，把白醋（或柠檬汁）倒入，继续搅拌1分钟。 * 没有亲测，但是听小伙伴说，柠檬汁的凝固效果会更好。

步骤 3

将搅拌后的混合物盖好，静置半小时左右。

步骤 4

过滤：有豆浆机配套的滤渣设备是最好，没有的话，网上买个滤网也就十几块钱，不贵。 * 滤出来的乳清液有很多用法，比如做面包、炖肉、做酱汁等等。但我就喜欢直接喝！ ** 最好直接放在冰箱里过滤。

步骤 5

过滤后，得到的茅屋奶酪就可以直接吃啦❤

“刚刚好”的茅屋奶酪：比酸奶油清爽，比酸奶醇厚的小贴士

因为这个方子是刚发现不久，还在进一步探索中。菜谱也是自留，以方便使用为目的。如果有厨友取用时觉得哪里讲得不够清楚，欢迎留言探讨~~ 更多内容留待探索后不定期更新O(∩_∩)O

菜谱创建时间：2022-12-03 09:26:07