软糯香芋麻薯肉松包

作者： 烘焙的小菜

用料

• 高筋面粉 270g
• 牛奶 135g
• 酵母 3g
• 盐 3g
• 细砂糖 25g
• 奶粉 25g
• 鸡蛋 一个（50g）
• 黄油 15g

软糯香芋麻薯肉松包的做法步骤

步骤 1

除黄油外，面团其他材料放厨师机先低速搅拌成团，再换高速揉面到有粗膜状态

步骤 2

加黄油低速搅拌混合进去，再高速揉至手套膜

步骤 3

整理成一团盖保鲜膜放30度左右地方进行第一次发酵

步骤 4

发酵至两倍左右大，夏天比较快，冬天可能就要一两小时了。拿出来轻拍排气，别用力揉

步骤 5

分割成8份，滚圆盖保鲜膜松弛二十分钟（松弛是为了好整形）

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步骤 6

步骤 6

擀扁后包上提前准备好的香芋麻薯肉松馅

步骤 7

放到铺了油纸的烤盘上，进行二次发酵，大概大半小时吧，具体状态要轻按一下，缓慢回弹，面包有发大一半就行

步骤 8

烤箱180度预热五分钟，这个时间就筛些高筋面粉到面包上，然后划上自己喜欢的花纹。放中层，180度烤二十分钟，期间见到上色了可以盖一张锡纸。烤完拿出来轻震一下热气，等凉了就可以享受美味啦

步骤 9

软软糯糯，微甜，真的不错。

步骤 10

以下是芋泥做法：小半个芋泥➕半个紫薯蒸熟压烂，加白糖加牛奶加炼奶料理机打烂，放不粘锅炒到这个状态放凉备用

步骤 11

以下是拉丝麻薯做法：糯米粉65g，玉米淀粉10g，牛奶110g，所有材料搅拌均匀过筛，倒入扁盆盖保鲜膜，用牙签扎几个孔。水开后上锅蒸，中大火15分钟左右。趁热加10g黄油混合，稍微凉点带上防粘手套不停地揉捏揉捏，拉伸拉伸至拉丝效果，这一步还是比较累的，但也挺解压。冷藏一下备用，就能得到Q弹的万能麻薯了

软糯香芋麻薯肉松包的小贴士

做面包最考验耐心，配比也要很精细，更讲究经验，如果一次不能成功，有空可以多做。液体会因为各个牌子面粉吸水性不一样而有点小差别，这个要自己掌握

菜谱创建时间：2022-12-02 23:57:22